应用研究
罗望子多糖对大米淀粉凝胶理化特性的影响
——————————任小龙，郑维琦，李琳，等（1）
萌发对燕麦理化特性及消化性质的影响
——————————周雯瑾，黄凯，李森，等（7）
不同特性壳聚糖对法兰克福香肠品质的影响
——————————张睿，刘思源，王鹏杰，等（13）
κ-卡拉胶/明胶复配胶对牛奶布丁凝胶性质的影响
——————————王欣，熊俊婷，冯龙斐，等（22）
谷朊粉添加对纯燕麦无糖蛋糕品质的影响
——————————王彪，牛黎莉，李颖，等（28）
大米胚芽微波真空稳定化处理的研究
——————————谢君兰，郭宇航，叶昊宇，等（36）
基于电子鼻和气相-离子迁移谱探究辣椒素对植物乳杆菌LP-CL-01产香特性的影响
——————————冯建英，何依璇，覃珺，等（40）
甘肃两种传统发酵豆豉营养成分分析
——————————白斌芳，孙国政，张卫兵，等（50）
瓦松多糖软膏体内抑菌活性研究
——————————孔令源，阮晨，张颖颖（56）
两种侧耳属菌丝体代谢产物抗氧化活性评估
——————————钟瑜，陈永坤，庞海月，等（62）
Box-behnken设计优化辣木叶总黄酮的大孔树脂纯化工艺研究
——————————伍卫红，李嘉俊，黄燕秋，等（67）
发酵铁皮石斛花醇提物的抗氧化和美白活性研究
——————————江林，黄立森，付姗姗，等（72）
苍溪红心猕猴桃不同部位抗氧化活性研究
——————————刘禹，陈一萌，张莉，等（77）
模糊数学结合响应面法优化甘草桔梗复合饮料配方
——————————胡娇，文燚朋，邱婧然，等（81）
响应面法优化余甘子凝胶糖果的配方研究
——————————常娅，崔键彬，娜花花，等（89）
利用菊粉与改性麦麸制作高膳食纤维营养饼干的研究
——————————谢贵各，桑振亮，冯桂宝，等（96）
红茶香气特征定量描述分析和红茶香气风味轮的构建
——————————戴秋涟，刘光钱，张芮，等（103）
综 述
高温大曲中美拉德反应的研究进展
——————————陈心雨，刘念，王超凯，等（109）
水果真空冷冻干燥的预处理及其联合干燥技术研究进展
——————————刘杨，李保国，程朝辉（113）
特色农产品特质属性及其综合评价体系的探讨
——————————彭梦婷，欧巧明，崔文娟，等（118）
食品生产企业飞行检查全流程分析与优化策略研究
——————————李强，林涛，付春林（125）
出口单冻扇贝柱的HACCP体系建立及验证程序的思考
——————————黄小华，常臻，热娜，等（130）
分析与检测
QuEChERS-LC-MS/MS法快速检测鱼肉中54种兽药残留
——————————苏敏，吴彦蕾，邓惠玲，等（135）
高效液相色谱法同时快速测定调味品等中的9种甜菊糖苷类化合物
——————————邱宇，王亮亮，孙逸清，等（142）
全自动固相萃取-高效液相色谱法测定植物油中苯并（a）芘
——————————许文雅，刘瀛，周长民，等（150）
液相色谱法和液质联用法应用于酱油中三氯蔗糖测定能力验证的结果与分析
——————————朱青，曹美萍，张继春（155）
专业教学与实践
高校食品专业实验室安全管理体系的实践与探索
——————————王二雷，刘静波，李薇茹，等（161）
课程育人视域下“食品安全学”的教学设计
——————————邢淑婕，陈龙，雷磊，等（166）
基于OBE理念的“发酵工程学”课程多元混合教学模式探索
——————————赵丽娜，王大红，吴影，等（171）
